Muffin au chocolat.... sans œuf, sans beurre et même une variante sans laitage
Ingrédients (pour 8 petits):
100 g de farine de blé ou de riz
100 g de pépites de chocolat noir
50 g de sucre
25 g de cacao non sucré
1 sachet de levure chimique
200 g de yaourt
Environ 30 g d’eau ou de lait végétal
Quelques gouttes d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre (à ajouté au dernier moment, ne pas ajouter si vous utilisez de la levure chimique)
Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, le cacao et la levure
Ajouter les pépites puis le yaourt, l’eau ou le lait végétal
Verser assez rapidement dans les moules.
Enfourner environ 20 minutes
On peut remplacer le yaourt par du tofu soyeux OU 150 g de purée de pomme + 50 g d’huile ou de purée d’oléagineux OU éventuellement 200 g de purée de pomme
