Velouté de pourpier

Ingrédients :

• Une botte de pourpier

• 3 pommes de terre moyennes

• 1 oignon

• 750 ml de bouillon

• 1 trait de crème de soja

• 1 noix de beurre ou de l'huile

Préparation :

1. Faire revenir l’oignon dans la matière grasse

2. Dès qu’il est doré, ajouter les pommes de terre coupées en cubes, le pourpier et le bouillon.

3. Faire cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.

4. Mixer,

5. Ajouter la crème.