Tatin de tomates

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée

• 12 tomates

• moutarde à l'ancienne (avec les grains) et crème fraîche

• huile d'olive

• basilic frais

• gruyère râpé

• sel, poivre

Préparation : 30 min // Cuisson : 40 min

Préparation :

1. Couper les tomates en deux, bien les répartir dans le moule à tarte avec la peau contre le fond. Ne pas hésiter à serrer les tomates car avec la cuisson, elles vont se ratatiner!

2. Assaisonner de sel et de poivre et d'un filet d'huile d'olive, et enfourner jusqu'à ce qu'elles rendent du jus (1/2 h environ).

3. Jeter le jus, puis couvrir de gruyère râpé.

4. Étaler la pâte et la badigeonner de moutarde additionnée d’un peu de crème fraîche, et découper un petit cercle au centre de la taille d'une noisette.

5. Recouvrir les tomates de ce disque de pâte brisée, moutarde contre gruyère.

6. Enfourner 30 min.

7. Quand la pâte est cuite, procéder délicatement au démoulage.

8. Parsemer sur votre tarte tatin du basilic ciselé, et servir aussitôt.