Confiture Courgette et citron

Ingrédients pour 6 personnes :

• 500 g de courgettes

• 2 beaux citrons

• 300 g de sucre

• 1 pincée d'agar-agar

Préparation :

1. Enlever la plus grosse partie de la peau des courgettes ainsi que les graines.

2. La râper.

3. Dans une grande casserole, mettre la courgette râpée, le jus des citrons et le sucre.

4. Laisser reposer pendant quelques heures, le temps que la courgette rende son eau.

5. Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes en remuant régulièrement. Les courgettes doivent devenir translucides tout en gardant du jus.

6. Saupoudrer une pincée d'agar-agar et laisser cuire encore une bonne minute.

7. Mettre en pots stérilisés ou conserver au frais.